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河南新乡:一把手工挂面传承百年技艺
发布时间:2022-09-18 06:19:20 来源:华体会体育全站APP官网登录

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河南新乡:一把手工挂面传承百年技艺

  中新网河南新闻3月25日电 (邓小强 刘杰)3月24日,在新乡市延津县胙城村的挂面出产车间,刘俊峰和工人们在不停地繁忙着,和面、醒面、开条、盘条、上杆、分酵、暴晒一系列操作有条有理。尽管现在市面上“流水线式”面条品种繁复,但刘俊峰家坚持做手工面,他做出来的面光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤,每条挂面的横切面都有针尖般小孔,因而被称为手工空心挂面。

  “刘家空心挂面”选用素有“我国榜首麦”美誉的延津小麦为质料,第四代传承人刘俊峰在面粉中参加三七粉,从而使挂面增加了舒张血管、下降血压等成效。2021年,胙城“刘家空心挂面”被列入延津县非物质文化遗产。同年,该产品还参加了广州农产品博览会。

  制造空心挂面大大小小的工序有十几道,整个制造流程需20多个小时方可完结。空心挂面制造工艺杂乱,对温度、湿度要求极高,为打破夏日出产困难的现状,面临父亲的不支持,刘俊峰和杨会芳仍不断实验,过程中,单面粉就测验用了八九个品种,熬到深夜已是常态。而面临断条、出头率低一级问题,他们会到各地去学习技能,不断改进制造流程,研制制造出绿豆空心挂面、高钙养心挂面、杂粮山药面,以及未来枸杞挂面等品种。现如今他们的挂面厂全年均可出产,大大提升了挂面的质量和功率。

  上一年中秋节到新年的这段时刻,是挂面出售的旺季,手工空心挂面成了走亲访友的必备品,产品求过于供,他们每天要做300多斤挂面,这段时刻常常会加班到晚上八九点钟。

  此外,杨会芳还搭乘网络直播的快车,线上+线下相结合的出售形式,使得“刘家空心挂面”远销河南各地,效益好时,月收入可达10万元,一起带动村内6名大众工作。

  “尽管手工面条费时、吃力、工序杂乱,但这种传统手工不能失传,咱们会一向坚持。一起也会探究更多农特产品出售新形式,为村庄经济发展带来新生机,为完成村庄复兴增加新动力。”(完)